MENGE

    ZUTATEN

     12   PERSONEN

350 g

30 g

1 Stk.

1/8 l

2000 kg

 100 g

80 g

 80 g

150 g

150 g

¼ l

3

 Teig:

 Mehl

 Öl

 Ei

 Wasser + 1 /16l Wasser

 Salz

 Fülle

 Äpfel (saure)

 Wiener Brösel

 Butter

 Rosinen

 Zucker

 Nüsse gemahlen

 Sauerrahm

 Zimt

 Zitronen

 Österreichischer Rum 38%  (Stroh)

 VORBEREITUNG:

• Alle Ingredienzen abwiegen
• Äpfel schälen und blättrig schneiden,mit Zitrone und Rum marinieren
• Aus Mehl, Ei und Wasser einen Teig zubereiten
• Brösel und geriebene Nüsse  in Butter rösten

 PRODUKTION:

• Teig hauchdünn zum Strudelteig ausziehen
• Äpfel marinieren
• Brösel und marinierte Äpfel auf einer Seite des Teiges verteilen, Sauerrahm dazu und einrollen
• Mit Butter bestreichen und bei 200°C goldgelb backen

FINALARBEITEN:

• Portionieren und zuckern
• Mit Vanilleeis anrichten